Rất nhiều người có sở thích ngồi nhâm nhi kẹo lạc vừng cùng với những chén trà nóng. Vậy tại sao bạn không thử học cách làm kẹo lạc vừng để có thể duy trì thói quen này thường xuyên nhỉ? Hãy theo dõi cách làm kẹo lạc vừng sau đây nhé, không hề khó chút nào đâu.
Nguyên liệu làm kẹo lạc vừng cho 10 người ăn:
- 500 gram lạc đã bóc vỏ
- 1 muỗng cà phê muối
- ¼ (một phần tư) muỗng cà phê ngũ vị hương
- 100 gram vừng rang chín
- 500 đường cát trắng
- 30ml giấm
- 150ml nước
- Chút dầu chiên, 100 gram đường cát trắng
- 100 gram mạch nha
- 3 muỗng canh bột nếp.
Cách làm kẹo lạc vừng:
- Bước thứ nhất(1): Trút lạc vào chảo và rang với lửa nhỏ trên bếp.
Khi lạc đã vàng, bóc vỏ thật sạch. Sau đó cho vào túi vải rồi dùng chày cán qua vài lần.
- Bước thứ hai(2): Vừng trắng rang vàng với lửa nhỏ. Đến khi nghe tiếng lép bép và có mùi thơm là được.
- Bước thứ ba(3): Trộn lạc đã rang và vừng theo tỷ lệ 2:1.
- Bước thứ tư(4): chuẩn bị sẵn một khay bằng nhôm hay inox hoặc nhựa và phết lớp dầu mỏng bên trong lòng khay. Có thể thay lớp dầu bằng giấy nến.
- Bước thứ năm(5): Tiếp tục cho ít dầu chiên vào chảo, trút đường vào sên. Nhớ dùng đũa hoặc thìa gỗ khuấy đều tay và liên tục đến khi đường có màu nâu sẫm.
Cho 1 muỗng dấm vào chảo đường, khuấy đến khi nổi bong bóng lớn thì trút lạc và vừng đã rang vào đảo đều rồi trút ra khay đã chuẩn bị sẵn sẵn và cán đều.
- Kẹo lạc rất nhanh cứng, sau khi cán khoảng 5 phút lúc này kẹo vẫn còn độ dẻo bạn dùng dao sắc và nặng nhanh tay cắt kẹo thành hình mong muốn. Cách cắt giản đơn nhất là bạn đặt dao vuông góc với mặt kẹo, 1 tay giữ cán dao, tay kia ấn mạnh và dứt khoát vào đầu dao là được.
Chỉ 30 phút sau là kẹo sẽ cứng lại.
Bỏ vào lọ sạch để bảo quản ăn dần.
Lưu ý khi làm kẹo lạc vừng:
- Khi rang vừng cần Lưu ý vừng rất nhanh chín nên có mùi thơm và nổ lép bép thì tắt lửa ngay nếu không sẽ bị cháy.
- Muốn rang lạc không bị cháy thì bạn lót 1 lớp muối hạt dưới đáy chảo và làm nóng trước khi rang nhé.
- Khi canh đường, bạn thử đường bằng cách thả vài giọt đường vào cốc nước, nếu đường đông cứng ngay lại, không bị tan là lúc đường đã đạt yêu cầu.
Kẹo lạc vừng thành công có vị thơm, ngậy, vị đường ngọt thanh tan trong miệng, kẹo giòn với vị lạc bùi bùi. Bạn hãy thử và kiểm nghiệm thành quả của mình nhé.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
